山西壓餅和河南焦饃不一樣，焦饃是河南的一道特色美食，是在洛饃的基礎(chǔ)上加入芝麻，在微火上烤焦以后放涼，既成焦饃。

而山西壓饃的做法是：制作壓餅，壓餅鏊是必不可少的工具，壓餅鏊是直徑20多cm的兩個大圓鐵片，手柄有30多cm長，先將兩片壓餅鏊上抹上少許植物油，舀上一勺調(diào)好的面糊倒在其中一片上，然后將兩片壓合，以爐臺為支點進行翻轉(zhuǎn)烘烤，約一分鐘后，香噴噴的壓餅就出爐了。

其實山西壓餅和河南膠膜都是不錯的面食食品。